Seules sont comptées les toiles dont la date de création est certaine ou vraisemblable. L’œuvre graphique constituée en partie de feuilles non datées, ainsi que d’une centaine environ dont la date de création est trop vague, n’est pas comprises dans cette statistique. Il en va de même d’une autre centaine de toiles des années 1938 à 1969, que le peintre, les estimant mal réussies, a détruit lui-même en 1969.

La courbe des tableaux à l’huile démarre très timidement durant les deux premières décennies. En effet, Vietinghoff, dans ses débuts, était essentiellement préoccupé par trois choses: tout d’abord par la maîtrise du dessin, ensuite par l’étude des maîtres anciens dans les musées ainsi que, sur la base de ces observations, par la reconstitution cela de la technique picturale dans son atelier, de façon expérimentale. Certes, cela ne l’empêchait pas de peindre, mais la plupart de ces toiles furent considérées par lui comme des exercices, voire des échecs sur le plan artistique. Aussi un très petit nombre de ses essais arrivés à terme trouvèrent-ils grâce devant son propre jugement et furent conservés. La troisième décennie est marquée par son retour en Suisse après les années parisiennes et sud-américaines, et par le nouveau départ qu’elles avaient suscité. Il avait derrière lui vingt ans d’expérimentations et de recherches. Aussi mena-t-il à bien plus de tableaux, et la courbe prit alors l’ascenseur. Durant la quatrième décennie, elle continue à grimper, même si elle marque un léger ralentissement. L’artiste avait trouvé sa propre technique, d’une part, et sa vie privée, d’autre part, était marquée par un équilibre tout nouveau. Aussi put-il se concentrer sur son œuvre.